这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  在中国,肉,有上百种打开方式。而在厦门,灵魂肉品当然非厦门人吃了上千年的同安封肉莫属。

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  秋风渐起,养生“贴秋膘”正是美食进补好时机。跟着A萌君一起来了解一下这道口感软糯,唇齿留香的 厦门特色佳肴吧~

  同安封肉那些事

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!
这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  同安封肉曾经登上过央视出品的大型美食文化纪录片《舌尖上的中国3》,是同安传统的盛宴名菜,以前只有在婚宴、节庆和祭祀等大事上才能吃到,是酒席上必不可少的一道大菜。

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  图|厦门美食情报所

  别看同安封肉的主材料里有肥肉,但是这道菜却以肥而不腻、烂熟可口而扬名。许多海外乡亲回乡,必定亲点一道封肉大快朵颐。逢年过节,他们也自制封肉,让后辈们品尝家乡的特色美味。

  >>>同安封肉起源

  据同安文史专家颜立水介绍,相传,同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。

  五代后梁开平四年(910年),王审知被封为“闽王”,帝授其方形大印。当时居住在同安的官员为庆祝他敕封“闽王”,举办了一场盛宴。

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  图|福建商务

  席间的一道佳肴,将猪肉切成四四方方的大块,用黄巾包裹,形如大印,同安封肉由此而来,并成为海内外同安华侨最喜欢的家乡菜之一。

  随着生活水平的提高,如今的封肉已经走进百姓日常的餐桌,同安基本上家家户户都会烹饪制作,跟A萌君来看看这道传统美食的制作方法吧~

  同安封肉DIY

  (家常版)

  食材

  主料:猪腿肉连皮(300克)

  辅料:板栗若干(10个)、香菇若干(10个)、八角若干(6个)、桂皮若干、干虾仁若干

  制作步骤

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  1. 锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色,酱油不要多,以肉色变红为宜。

  2.放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开。水量以烧开能盖住肉块3/4为宜。

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  3. 等水收至1/3碗左右,停火。将肉、虾仁等移至圆形大碗中。虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水,用保鲜膜将碗口封住,不用太紧。

  4. 将碗上高压锅蒸,30-40分钟出锅即可。

这款美食厦门人吃了上千年,超过瘾!

  小提示:

  如果个人口味偏油,在卤制的时候可以多放点油。汁水也可以多留,这样蒸的时候瘦肉部分容易入味。其他辅料依个人口味增减或者更换。

  一口入魂的同安封肉吃出古早厦门味,想看更多古早美食做法,欢迎关注A萌君哦~

  温馨提醒

  厦门公共场所陆续开放,出行时别忘了佩戴口罩,为了自己和他人的健康,千万要做好防护哟~